¿Cómo hacer que el pan dure más tiempo? Aprende a conservarlo con estos consejos
Ahora o nunca - ¿Qué pan es mejor para congelar? ¿Cuál tiene una mejor conservación? Descubre todo esto y más
- Aprende a elaborar un pan de hogaza con solo 4 ingredientes. Queda crujiente por fuera y jugoso por dentro
No solo por el cereal se diferencia el pan, también por la forma. Lo hay de hogaza, barra, molde… Pero, ¿la forma condiciona el sabor? ¿Se debe conservar de igual manera una barra normal que un pan de molde? ¿Qué pan es mejor para congelar? En Ahora o Nunca, el magacín de La 1 de RTVE, no han sacado de dudas.
Koldo Arrastia, colaborador del espacio de La 1 presentado por Mónica López, ha visitado una de las panaderías más famosas de Álava para descubrir todo sobre el pan y su forma. Allí le ha recibido Txema Pascual, un experto panadero que ha confesado que “la forma del pan condiciona todo”: “Influye la estética al comprarlo y una vez adquirido saber para qué se va a usar”.
Diferencias entre la barra de pan tradicional, hogaza y pan de molde
La barra es probablemente el pan más cotizado. Es generalmente un pan de trigo, aunque a veces se mezcla con otro cereal. Es medianamente ligero y está pensado para comer en rodajas, en bocata… Tiene poca miga y más corteza. Eso significa que, de cara a la conservación, como la humedad está en la miga, será peor que un formato hogaza.
El pan más tradicional es el de hogaza, el cuál se elabora desde tiempos ancestrales. El motivo es su gran durabilidad. Es importante saber que cuanta más miga contenga un pan, mayor humedad tendrá y mejor será su conservación. "La hogaza tiene 5 veces más miga que corteza", explica el experto.
Normalmente identificamos el pan de molde con el típico pan industrial, pero un pan de molde puede ser exactamente igual que los panes vistos anteriormente y llevar exactamente los mismos ingredientes. Lo único que varía es su forma de cocinado, ya que se hace sobre un molde de metal (que permite que la corteza no esté tan crujiente y tenga más miga).
¿Cómo debes conservar el pan?
- La barra de pan es mejor conservarla en bolsas de algodón o lino.
- La hogaza, desde tiempo ancestrales, su mejor método de conservación es envolverlo en tela.
- El pan de molde se puede conservar igual que la hogaza, ya que también tiene mucha miga y una mayor humedad.
¿Se puede congelar el pan?
Son muchos los que deciden congelar el pan para aumentar su durabilidad. Pero, ¿es factible? Lo cierto es que sí, pero siempre y cuando el pan sea casero, esté reciente y no haya pasado un tiempo o se haya puesto duro. Una vez dentro del congelador puede durar hasta 6 meses. Según el experto, el mejor pan para congelar es el de hogaza y se puede guardar tanto rebanado como entero.
Si quieres saber más sobre qué productos puedes congelar y cuáles no, no te pierdas estos consejos que te dejamos en el portal de cocina de RTVE.
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